Tatlıyla aram pek yoktur, fakat bu dünyada karşı koyamadığım tek tatlı çikolatalı sufle galiba. Şu sıralar da pek revaçta. Fark ettim ki tahminimden fazla sufle canavarı var etrafımda. Geçenlerde bir tv programında gördüğüm tarifi uygulamaya koyuldum. Evet, mutfakta olmayı seviyorum! Birebir ölçülere pek sadık kalmasam da sonuç şahane oldu. Bir dahaki yapışımda kendi yaptığım suflenin fotoğraflarını ekleyeceğim. Şimdilik tarifi yayınlıyorum ve denemeye değer diyorum.
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2922/hot-chocolate-souffl-
ÇİKOLATALI SUFLE
(Sufle kaplarımı Esse'den aldım. Benim gibi siz de arayıp bulamıyorsanız Esse'ye bakabilirsiniz. Bu tarif yaklaşık 7 sufle kabını dolduruyor. O yüzden çikolatanın, yumurtanın bolluğu sizi korkutmasın.)
*4 paket 80 gramlık çikolata. (Eminim çok daha iyi çikolatalarla çok daha iyi sonuçlar alabilirsiniz, fakat ben şimdiye kadar hep Eti'nin %54'lük bitter çikolatasını kullandım. Aradığım tadı yakaladığımı söyleyebilirim)
*150 gram tereyağı
*6 yumurta
*35 gr elenmiş un
*90 gram toz şeker
Yapılışı: Sufle kaplarımızı margarinle yağlıyoruz, içine şeker döküp her tarafına yediriyoruz şekeri. Biraz buzdolabında bekletiyoruz. Çikolataları benmari usulü 150 gram tereyağı ile karıştırarak eritiyoruz. Yumurtaların beyazı ve sarısını ayırıyoruz. Sarıları 90 gr şeker ile çırpıyoruz. Eriyen çikolataları sarılarına ekliyoruz, fakat çikolatanın biraz ılımasını beklememiz lazım. Aksi taktirde yumurtaları pişirebilir. Eriyen çikolataları yavaş yavaş eklerken karışımı hızlı hızlı karıştırıyoruz. Ben bu esnada el çırpıcısı kullanıyorum. Karışım bir anda katılaşır, ağırlaşırsa telaş etmeyin. Beyazları eklediğimizde akışkan bir kıvama gelecek yine. Çikolatalardan sonra 35 gram unu yine yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyoruz. Daha sonra başka bir kapta bekleyen yumurta beyazlarını bir çimdik tuzla köpürene kadar çırpıyoruz. Bu biraz zaman alıyor, çünkü kıvamı önemli. Köpük kıvamında olmalı, ama akışkan olmamalı. En sonunda kıvamını alan beyazlar sarıların olduğu kaba ekleniyor. Tv programında izlediğimde önce beyazların 1/3'ü eklenip karışıma yedirildi, sonra diğer 1/3'ü ve yine en sonunda kalan 1/3'ü karışıma eklendi. (İlk yapışımda bunu uyguladım, ikincisinde ise beyazların hepsini aynı anda kattım karışıma. İlk yaptıklarım daha çok kabardı. Nedeni bu olabilir diye düşünüyorum:) Beyazları eklerken ben spatulayla karıştırıyorum. Mekanik bir çırpıcı kullanmamak gerek bu esnada. Karışımınız hazır. Sufle kaplarımıza tepede yaklaşık 1 parmak boşluk bırakacak şekilde karışımı paylaştırıyoruz. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 11-12 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun! Servis ederken krema eklemeyi unutmayın!
